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• 日期: 2013-08-30
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創(chuàng)新與融合是美國(guó)人的天性，因?yàn)樗麄兩宰杂?。同為新世界葡萄酒?qiáng)國(guó)，卻創(chuàng)造出與澳大利亞、南非和智利截然不同的葡萄酒文化。優(yōu)越的風(fēng)土、燦爛的陽(yáng)光把這里打造得獨(dú)具美國(guó)風(fēng)格。品味美國(guó)葡萄酒就一定要從加州開始，原因無(wú)他，納帕山谷（Napa Valley）和索諾瑪郡（Sonoma County）占有美國(guó)葡萄酒的一半產(chǎn)量。本期盲品走進(jìn)加州，找尋與以往定義不同的出色的加州酒。

加州近千公里的海岸線上，多變的氣候環(huán)境與獨(dú)特的地理位置，令這里擁有著美國(guó)大陸的最低和最高海拔，在400多種豐富作物中，包含著世界上最好的葡萄。今天，加利福尼亞州的108個(gè)葡萄種植區(qū)里孕育著超過(guò)百年的釀酒葡萄品種，赤霞珠、仙粉黛以及霞多麗自然位列前三，它們是加州葡萄酒的名片。
也許很多人都知道全世界最昂貴的葡萄園位于法國(guó)波爾多的小村莊和香檳地區(qū)，那里寸土寸金，一公頃頂級(jí)葡萄園的價(jià)值達(dá)300萬(wàn)～400萬(wàn)人民幣。雖然這樣算來(lái)一平方米的價(jià)格僅為300～400元人民幣，但要了解的是，一公頃的頂級(jí)葡萄園年產(chǎn)葡萄酒卻只有4000 ～6000瓶，相當(dāng)于1.5～2.5平方米的土地釀出一瓶葡萄酒，還不算上種植新葡萄樹、養(yǎng)護(hù)葡萄園等繁雜的人工和材料費(fèi)。也正因?yàn)槿绱?，這樣的土壤上釀制出的葡萄酒的價(jià)格往往都價(jià)值不菲?？扇绻嬖V你，這樣的高價(jià)位并不是由法國(guó)人獨(dú)享，納帕谷的土地價(jià)值是有過(guò)之而無(wú)不及，你會(huì)不會(huì)很吃驚？
一片種植葡萄樹的土地能有如此高的價(jià)值，原因不外乎是可以釀制出頂級(jí)的葡萄酒，而納帕谷正是有著無(wú)與倫比的氣候和地理環(huán)境，讓葡萄藤在這里如魚得水，產(chǎn)出動(dòng)人果實(shí)。納帕谷的“秘訣”有三：一是“梅賽德斯離合器效應(yīng)”，這里夏季炎熱卻又不過(guò)度，與海岸的黃金距離讓它不但沒(méi)有近海產(chǎn)區(qū)的重霧氣煩惱，反而恰到好處地利用了涼爽的海霧為自己降溫，因此高達(dá)10攝氏度的晝夜溫差讓納帕谷的葡萄可以在夜間好好休息、積蓄能量，然后在白天的長(zhǎng)時(shí)間日照下完美成熟。這一冷一熱如此的配合默契就像是梅賽德斯汽車那順滑的離合器，因此得名。二是豐富卻貧瘠的土壤構(gòu)成，在這個(gè)長(zhǎng)不到50公里、寬不到8公里的峽谷里，我們可以找到33種不同的土壤系統(tǒng)，而地球上50%的土壤結(jié)構(gòu)在這里都可以找到，這不得不說(shuō)是上天的恩賜。如此多樣卻貧瘠的土壤則讓葡萄樹根系發(fā)達(dá)，吸取了不同成分的礦物質(zhì)和養(yǎng)分，別具一番風(fēng)味。三是強(qiáng)大的城市輻射力，納帕谷離舊金山、奧蘭多和薩克拉門多均不到100公里，讓這里成為了讓“城里人”魂?duì)繅?mèng)縈的葡萄酒后花園，聚集了強(qiáng)大的人氣和財(cái)氣，進(jìn)而讓納帕谷成為葡萄和人類都可以幸福生長(zhǎng)的地方。

秉承此三大秘訣的小小納帕谷的葡萄酒價(jià)格不菲。而價(jià)格高昂的納帕谷葡萄酒到底有多么高的品質(zhì)呢？也許很多人都認(rèn)為法國(guó)波爾多葡萄酒的品質(zhì)是最好的，他們屢獲殊榮、聲名在外，也許還有很多人都覺得法國(guó)葡萄酒是高貴而奢侈的，酒的名字滿是城堡，背后的老板動(dòng)不動(dòng)就是A伯爵或者B王子，光看在這個(gè)份兒上，你就得小心翼翼地去伺候，不能有絲毫怠慢。可如果告訴你，納帕谷的很多酒莊連自己的葡萄園都沒(méi)有，而老板是好萊塢導(dǎo)演、F1賽車手或者姚明，你是不是會(huì)覺得他們很可愛？
的確，在納帕谷，從來(lái)沒(méi)有什么是不可能的，為了釀制好酒，產(chǎn)量可以一低再低，細(xì)節(jié)可以一嚴(yán)再嚴(yán)，陽(yáng)光、朝向、坡度、野花、鳥兒、精密灌溉儀器、種植密度等等都可以成為一瓶好酒背后的功臣。納帕人虛心學(xué)習(xí)并刻苦鉆研，沒(méi)有葡萄園，納帕人可以靠一雙慧眼去買別人的葡萄，再以對(duì)待稀世珍寶般的認(rèn)真勁兒去精雕細(xì)琢，不惜代價(jià)，終究造就一款款絕世美酒。另外，你也不用對(duì)好萊塢導(dǎo)演、賽車手這些 “跨行”酒莊主不放心，他們雖是各自行業(yè)中的佼佼者，可到了納帕，在葡萄酒激情高漲并沖昏他們腦袋之前，他們都認(rèn)真地聽從了加州葡萄酒專家Larry Walker的提醒：“上世紀(jì)90年代開始的納帕，土地已經(jīng)昂貴得使種植者不能犯任何錯(cuò)誤，他們必須根據(jù)土壤結(jié)構(gòu)、根莖、無(wú)性系選擇以及計(jì)算機(jī)分析的微型氣候條件來(lái)選擇葡萄品種，包括那些曾經(jīng)桀驁不馴的釀酒師也開始走進(jìn)葡萄園，去聽聽土地在說(shuō)什么，因?yàn)樗鼈冎档萌藗內(nèi)A聽。”的確，納帕的葡萄酒精神就像好萊塢大片，可以很自由、很歡樂(lè)，也可以很殘酷、很無(wú)情。如果你不聽土地的，也就別想消費(fèi)者聽你的。
除了納帕谷，還有同樣盛名的索諾瑪郡在加州北部。這是第一個(gè)接受法國(guó)、意大利、西班牙珍貴葡萄品種種植的產(chǎn)區(qū)，一樣有著得天獨(dú)厚的自然條件，因?yàn)榈匦尉壒剩瑲夂驈?fù)雜程度甚至超越了納帕谷，創(chuàng)造出更為多樣化的葡萄酒。加州葡萄酒釀造的流行趨勢(shì)是什么？答案是從陳年恰到好處的霞多麗，到非納帕谷出產(chǎn)的超值赤霞珠，甚至還有嘻哈風(fēng)格的莫斯卡托葡萄。任何葡萄品種在加州這片土地上都有可能成為未來(lái)的主宰。